Ingredientes:
Una cebolla
5 Ajos
Cilantro fresco
Unas ramitas de Apio
Un tomate
Una guindilla verde
Una taza de arroz basmati
Una taza de lentejas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Berenjena
Calabacín
Patata y zanahoria
Lombarda
Caldo de verduras:
puerro, zanahoria, apio, repollo, tomate, pimiento, cebolla, un trocito de calabacín o berengena… un chorrito de aceite y una pizca de azafrán.
Especias: jengibre, canela, clavo, pimienta negra, cúrcuma, cominos (todo ello molido), un poquito de pimentón y una hoja de laurel.
Elaboración:
Se sofríe la cebolla y 3 ajos picados, y al poco se añade el cilantro fresco, el apio y por último un tomate rallado. Cuando esté pochado se añade la mezcla de especias (pizcas de: jengibre, canela, clavo, pimienta negra, cúrcuma, cominos (todo ello molido), un poquito de pimentón y una hoja de laurel) y la guindilla verde picada sin las semillas.
Después se añade el arroz basmati (una taza) y se rehoga con todo ello. Por último se incorporan las lentejas (otra taza, previamente semicocidas en agua con sal, aceite y una hoja de laurel) y el caldo de verduras caliente que previamente hemos preparado (nabo, puerro, zanahoria, apio, repollo, tomate, pimiento, cebolla, berenjena, calabacín…). Se deja cocer 10 mín.
Por otro lado se preparan las verduras: En una sartén con un poquito de aceite y fuego vivo, se van echando las verduras cortadas en taquitos, y por el siguiente orden: Un par de ajos enteros con la piel, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, berenjena, calabacín, patata y zanahoria, y lombarda. Se salpimienta y se añade un pequeño resto de las especias que habremos reservado.
Servir todo junto pero sin mezclar.
servido por maxmartini
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ENSALADA DE BACALAO: Ingredientes: lechuga, tomates, patatas cocidas enteras, pimientos rojos (valen los morrones o los del piquillo), bacalao previamente desalado y después de darle un hervor (una pizca) se lamina.
Preparación: En una fuente honda se ponen las hojas de lechuga de base, luego capa de tomate en rodajas, capa de patata cocida en rodajas, los pimientos en tiras, y encima las láminas de bacalao. Se aliña todo con una salsa vinagreta.
SALSA VINAGRETA: cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, huevo duro, aceite, sal, vinagre y alguna especia (pimienta blanca, comino molido...). Se pican muy menuditos todos los ingredientes, y se baten muy bien con el aceite, sal, vinagre y las especias. Se echa encima de la ensalada y a comer fresquito, fresquito. Salud!!
Kilometro-0: "Gazpacho III, Ajoblanco"
Ingredientes: 1/4 de kg. de almendras crudas y peladas, 1 ajo, aceite de oliva, vinagre, sal.
Elaboración: Todo a la batidora y se va añadiendo agua.
Guarnición: trocitos de manzana. Tomarlo muy frío y con hielos
servido por maxmartini
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Ingredientes:
-Redondo de ternera (o cualquier otra pieza entera de carne válida para asar)-Tres dientes de Ajo-Una cebolla-Una ramita de apio-Una hoja de laurel-Una zanahoria-Una pizca de tomillo-Un vasito de aceite de oliva virgen-Un vasito de vino blanco.
Para la salsa:
-Dos huevos -Aceite de oliva sabor suave-Una cucharadita de vinagre-Una lata de atún en aceite (de oliva)-6 anchoas en aceite-Una cucharada de alcaparras.
Elaboración:
Cubrimos el fondo de una olla Express con el aceite virgen y en el rehogamos los ajos enteros, la cebolla en trozos, la zanahoria pelada y partida, y la hojita de laurel y el tomillo. Cuando comienza a pocharse, echamos la carne, previamente salpimentada, y damos unas vueltas hasta que comienza a dorarse y añadimos el vino. Dejamos evaporar un poquito el vino y cubrimos la carne con agua caliente. Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté lista (eso dependerá de los tiempos de cocción del tipo de olla que tengáis. Si lo hacéis en una cazuela normal, tendréis que ir pinchando la carne hasta que veáis que está tierna). Una vez cocida, se deja enfriar y se corta en rodajas finas.
Elaborar la salsa:
Se hace una mayonesa normal con los dos huevos, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Una vez hecha, se añade la lata de atún, las anchoas y las alcaparras y se vuelve a batir hasta que se hace una salsa homogénea. Después se cubren las rodajas de carne con la salsa y se deja reposar. Lo ideal es hacerlo unas horas antes de servirlo. Con las verduras que sobran de cocer la carne, se puede hacer otra salsita batiéndolas con la batidora o pasándolas por el pasapuré, y presentáis la carne con dos salsas diferentes (en esta caso se debe ofrecer caliente).
servido por maxmartini
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Ingredientes:
-Papas (en su defecto, patatitas pequeñas de guarnición, 1 kilo).
-Sal gorda (medio kilo).
-Tomate frito (una cucharada) o un par de cucharadas de tomate natural triturado.
-La pulpa de un pimiento choricero (si son secos, dejar hidratar con agua unas hora y después sacarles la pulpa, si no, se compra un tarrito de pulpa ya extraída que está igual de rico).
-Pimienta blanca.
-Tres ajos.
-Comino (al gusto pero ha de predominar, yo le pongo media cucharadita de comino molido).
-Pimentón (depende de lo picante que os guste el mojo, le ponéis pimentón dulce o picante. Yo como le pongo también la pimienta que da un toque picantito, utilizo el dulce).
-Aceite una tacita.
-Vinagre media tacita.
Elaboración: Por un lado, se cuecen las papas, colocándolas, bien lavadas y con la piel, en una cazuela de fondo ancho para que queden todas extendidas y no superpuestas. Se cubren con agua (la cantidad justa que sirva para cubrirlas, no más) y se añade la sal. Hay que dejar que cuezan a fuego vivo hasta que se evapore el agua y después se tapan con un trapo o una tapadera, se baja el fuego al mínimo y se mantienen así, meneando la cazuela hasta que la piel se arrugue y se quede blanquecina por la sal. Por otro, se juntan el resto de ingredientes en un recipiente profundo y se bate con la batidora eléctrica. Es mejor servir las papas calentitas pero frías también están muy ricas. Y el mojo dura varios días en la nevera sin problema.
Kilometro-O: "Gazpacho II"
Ingredientes:
Tomates maduros.
Pimiento verde
Pepino
Orégano
Aceite de oliva, vinagre y sal
Se parten los tomates pelados, a trocitos muy pequeños, el pepino y el pimiento también se parte muy menudo, se echa en una fuente, junto con el orégano, el aceite, el vinagre y la sal, y con la mano de un mortero, se remueve y se maja. Después se le echa agua fría y hielos
Y... a refrescarse!!!!!
Ana: "Fideuá"
Ingredientes:
(Para 10 personas)
½ kilo de rape
½ kilo de congrio
2 o 3 huesos de emperador o bonito
10 carabineros
10 cangrejos de mar
1 kilo de sepia
10 cigalas
10 langostinos
1.250 g, de fideos
2 botes de ½ kilo de tomate triturado
1 pimiento rojo grande picado
1 o 2 dientes de ajo
En una olla se pone agua, perejil y aceite y se añaden los huesos, el congrio y el rape con sal. Se deja hervir 5 minutos.
SOFRITO:
SARTEN:
1 tacita de aceite y se fríen los langostinos
1 “ “ “ “ “ “ “ las cigalas
1 “ “ “ “ “ “ “ los carabineros
1 “ “ “ “ “ “ “ los cangrejos y la sepia
1 “ “ “ “ “ “ “ el pimiento rojo, ajo, tomate, pimienta y guindilla. Este sofrito se mantiene hasta que el agua del tomate quede bien consumida.
El sofrito se volcará a la paella y acto seguido añadiremos el caldo. Cuando todo esté hirviendo, añadiremos los fideos que tendrán que cocer 10 minutos justos. El marisco lo colocaremos adornándolo sobre la paella cuando falten 5 minutos de la cocción de los fideos para que este esté tierno.
REGLAS:
5 de aceite ------------------ 10 personas
3 de aceite ------------------ 5 personas
600g. fideos ------------------ 2 litros de agua
1.500g. fideos ------------------ 5 litros de agua
300g. fideos ------------------ 1 litro de agua
servido por maxmartini
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